レオパルコミュニティ - 韓国の薬膳スープ料理といえば・・・

韓国料理というとプルコギ（焼肉）、キムチ、チャンジャ・・・もう出てこない。そんな韓流味オンチの記者が、しばらく通って毎日でも食したいと思った絶品料理を今回はご紹介しよう。

鶏の腹を割き、もち米や高麗人参などを詰め込み、トロ・ヤワになるまでひたすら煮込む・・・もうお分かりだと思うが、記者が一口惚れした料理は『サムゲタン』だ。火にかけられた鉄鍋が火傷しだすと、静けさを保っていたスープが小刻みにフルフルフルフルと動き始める。

ドップリと丸ごとスープに浸かった鶏のボディーが温められれば、さあ、ＯＰ（オペ）の開始だ。おもむろにメスを持ち、腹の真ん中から切開するのだが、先にも述べたようにトロ・ヤワなためほとんど力はいらない。スゥ～っと切れ目を入れたら中に詰まった奴らがアンニョンハセヨしてくる。

取り皿に分けたらまずはスープをゴクリ。アッサリながらも鶏の風味がシッカリと溶け出し旨味とコクを存分に味わうことが出来る。鶏肉もハラハラ・ホロホロで歯は無用の柔らかさ。日本料理に例えるなら福岡の水炊きと言ったところか。ただ、このサムゲタンは煮込み方が半端ではなく、骨はグニ・ボワっとしたカリントウのような歯ざわりで全て平らげることができ、満足感も充実している。

でっ、この日も取材はリポＡ、Ｉと三人で同行したのだが、このサムゲタンも当然三等分・・・次回は一人で出向き“大人買い”ならぬ“大人喰い”という野心が芽生えたことは言うまでもない。オットリした性格の記者に野心を起こさせる絶品の韓流スープをアナタにもぜひ一度食してもらいたい。

撮影場所大分県佐伯市韓国料理・東大門