じゅんさい料理

じゅんさいは、ヌメリを落とさないで下ごしらえするのが、おいしく食べるポイント。
軽く水で洗い、湯通し、鮮やかな緑色に変わったら、手早くすくい上げ、水で冷やします。
わさび醤油で仕上げにすだちを絞るのがおすすめ。みそ汁に入れてもおいしいよ。